[sape_tizer]
Главная » Баранина » Вареная баранина

Вареная баранина

Вареная баранина

Вареная баранина

Сметана — 600 мл

Перец черный горошком — 6 шт.

Вам, вообще, доводилось пробовать вареную баранину? Не томленую, не тушеную, не кусочками в супе, а как самостоятельное блюдо? Я таких рецептов почти не знаю. А почему так сложилось — я тоже без понятия. Замечательное мяско получается, между прочим! Важно только соус грамотно подобрать. Жена нашего деревенского пастуха поделилась со мной вот таким очень простым рецептом, требующим от хозяйки самого минимума усилий.

Берем заднюю ногу ягненка или барана. Очень хорошо подходит для отваривания нижняя часть в районе того сустава, который согнут назад, а не вперед, т.е. не колено, а ниже. Там все равно мясо достаточно бестолковое — в этом месте сходится много мышц, они сидят каждая в своей оболочке. Дорогая высокосортная мякоть — выше. Тут — тоже нежирный кусок, просто похуже качеством. Если у вас есть и передняя нога (без лопатки) — ее тоже можно взять в дело. Но куски мякоти тоже быть должны, не одни кости!

Кроме мяса, потребуются черный перец горошком, соль и вода. На пол-литра воды — 1 горошина черного перца, на 1 литр воды — чайная ложка мелкокристаллической соли. А вот соус к вареной баранине особенно хорош холодный, из нежирной сметаны или даже из йогурта — лишь бы это было что-то жидкое и кисленькое. Приправы — свежие травы, соль, возможен чеснок или небольшое количество перца, но для начала лучше попробуйте без них, чтобы оценить вкус мяса. Ничего слишком сильного и бронебойно острого — у варенной таким образом баранины очень нежный, деликатный вкус, его легко забить.

Вареная баранина

Баранину помещаем в кастрюлю и заливаем водой, чтобы покрыло мясо полностью. Воду замеряем, сколько влили, это нужно для расчета перца и соли. Если кости не помещаются в кастрюлю — их вырезать и «поместить», по ходу варки перевернуть. Добавляем перца, исходя из количества воды (горошинка — на пол-литра). Доводим воду до кипения, снимаем пену и варим мясо на слабом огне полтора часа. Досаливаем и варим 10-20 минут. Просто? Проще некуда.

Вареная баранина

Для приготовления соуса прокручиваем сметану со свежими травами и солью в блендере. Просто? Вообще элементарно!

Вареная баранина

Готовое мясо вылавливаем из кастрюли и нарезаем на порционные куски. Оно может употребляться как горячим, так и холодным. Горячее режем толсто, холодное (через полчаса после извлечения из кастрюли) реально нарезать и очень тонко.

Вареная баранина

Не забываем про соус. Возможные гарниры — вареный картофель, вареная цветная капуста, черный хлеб. Простая крестьянская кухня, короче. Как видите, рецепт — утилитарный и повседневный, а не праздничный. Не, ну а какое мясо дешевле всего для семьи пастуха?

Похожие статьи

  • Вареное мясо — лучшие рецепты

    Contents Рецепт 2: Вареное мясо (свиная рулька в пикантном желе) Вареное мясо секреты и полезные советы от опытных кулинаров Вареное мясо лучшие рецепты…

  • Мясо вареное в луковой шелухе рецепт с фото

    Мясо вареное в луковой шелухе рецепт с фото Приготовление в луковой шелухе придаст вареному свиному мясу приятный красивый оттенок. Данный рецепт…

  • Сало домашнее варёное рецепт с фотографиями

    Сало домашнее варёное Сало с мясной прослойкой и кожурой, луковая шелуха, соль, лавровый лист, перец черный горошком, карри, перец красный сладкий,…

  • Вареное сало – рецепт

    Вареное сало – рецепт Сало – особенный продукт, который никого не оставляет равнодушным. Оно не только обладает необычным вкусом, но и очень полезно для…

  • Вареная баранина рецепт, Мастер рецептов

    Вареная баранина Баранина нога — 1 шт. Вода — 3 л. Перец душистый — 6 шт. Соль — 4 ч. л. Для приготовления мы берем заднюю ногу барашки. Что бы все…

О admin

Оставить комментарий

x

Check Also

Шашлык из баранины по-азербайджански — пошаговый рецепт

Настоящий азербайджанский шашлык готовится только из баранины и маринуется с гранатовым соком. Именно такой мы сейчас и приготовим. Открывайте скорее рецепт.

Баранина, запеченная в духовке с овощами

Баранина, запеченная с овощами Баранина, запеченная в духовке с овощами — это не просто кусок запеченного мяса – это полноценное сочетание мяса и овощного гарнира, при этом сок свежих овощей не заглушает яркий вкус баранины и вместе с тем значительно смягчает мясо.

Шашлык из баранины на ребрышках — пошаговый рецепт

Отличное лакомство - шашлык из баранины на ребрышках. Его совсем нетрудно делать, главное красиво нарезать ребра. Приготовьте маринад, угли, а главное поручите весь процесс приготовления мужчинам.

Шашлык из баранины классический — пошаговый рецепт

Вылазки на природу – это один из самых лучших способов провести не только майские праздники, но и летние денечки, что впереди. Рассказываю, как приготовить шашлык из баранины классический.

Рейтинг@Mail.ru