Главная » Кулинар » Коктейль — Шампанское с икрой, пошаговый рецепт с фото

Коктейль — Шампанское с икрой, пошаговый рецепт с фото

Такое шампанское вы еще не пробовали! Рецепт для эстетов и любителей гастрономических фокусов.

В данном случае, вам придется метать икру. И делать это с хирургической точностью!

Коктейль - Шампанское с икрой, пошаговый рецепт с фото

  • шампанское — 600 мл
  • свежевыжатый апельсиновый сок — 130 г
  • растительное масло без запаха — 200 мл
  • питьевая вода — 50 г
  • сахар — 10 г
  • агар-агар — 3 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Коктейль - Шампанское с икрой, пошаговый рецепт с фото

Коктейль - Шампанское с икрой, пошаговый рецепт с фото

Коктейль - Шампанское с икрой, пошаговый рецепт с фото

Коктейль - Шампанское с икрой, пошаговый рецепт с фото

Вы можете приготовить молекулярную икру, не используя масло. Для этого в питьевую воду добавьте альгинат натрия (8%) – примерно 1,6 г на 200 мл жидкости. Хорошо взбейте смесь погружным блендером, пока альгинат полностью не растворится.

Потом смешайте жидкость с апельсиновым соком и сахаром. Отсаживайте икру в воду, смешанную с хлоридом кальция (на 500 мл воды надо взять 2,5 г кальция).

Икру оставьте в кальциевой воде 1 минуту, отбросьте на сито и аккуратно промойте.

О admin

x

Check Also

Котлеты по-итальянски, пошаговый рецепт с фото

Элегантное и простое кулинарное решение от Светланы Баленко. 250 г отварного куриного мяса (без костей) ...

Корзиночки с творогом и какао, пошаговый рецепт с фото

На создание этого рецепта нас сподвигли две движущие силы: во-первых, наша любовь к американским чизкейкам ...

Салат из запеченного мяса, пошаговый рецепт с фото

Вы наверняка сталкивались с такой ситуацией: после бурного праздника в холодильнике осталось немножко того, немножко ...

Пирог с рататуем, пошаговый рецепт с фото

Tourte à la ratatouille происходит из Ниццы и по традиции почему-то всегда подается горячим. Рататуй ...

Рейтинг@Mail.ru