Главная » Мясо » Эскалоп из свинины (на сковороде, в духовке): рецепты с фото

Эскалоп из свинины (на сковороде, в духовке): рецепты с фото

Как приготовить эскалоп из свинины

Эскалоп из свинины – это вырезка свиного мяса без костей. Она жарится на масле на сковороде без использования панировочной смеси. Кажется, вроде что тут такого сложного, приобрел мякоть свиного мяса и пожарил.

Эскалоп из свинины (на сковороде, в духовке): рецепты с фото

Однако это совсем не так! Для начала нужно выбрать подходящее мясо, ведь для готовки этого блюда подходят не все части свинины. Помимо этого, во время приготовления имеются некоторые важные нюансы, которые обязательно нужно соблюдать.

Как раз о том, как сделать эскалоп из свинины в домашних условиях, мы вам подробно расскажем.

Что такое эскалоп и как выбрать для него мясо

Эскалоп из свинины (на сковороде, в духовке): рецепты с фото

Для эскалопа можно использовать любое мясо, главное, чтобы это была вырезка без единой косточки. Для приготовления этого блюда используется ровный кусок. Хорошо подходит мясо с почечной части, в этом месте оно более нежное и сочное.

Перед тем как начать обжаривать, его нужно хорошенько отбить, чтобы оно лучше обжарилось. Но стоит помнить, что никакой предварительной подготовки в виде маринования, панировки не требуется.

Для эскалопа стоит выбирать мясо в охлажденном виде с максимальной свежестью. Оно должно иметь небольшое количество прожилок, а лучше всего, чтобы их совсем не было. Предварительно его можно разрезать на небольшие кусочки толщиной не более 2 см.



Классический рецепт

Что будет нужно для приготовления:

  • Вырезка свиная на 600 грамм;
  • 120 мл подсолнечного масла в рафинированном виде;
  • Немного соли на свой вкус;
  • Пару щепоток черного перца в молотом виде;
  • Щепотка прованских трав.

Сколько нужно готовить – 30 минут.

Сколько калорий на 100 грамм – 290 ккал.

Приступаем к приготовлению свиного эскалопа на сковороде:

  1. Свиное мясо нужно тщательно промыть прохладной водой, протереть бумажным полотенцем и разрезать на кусочки поперек волокон с размером толщины не более 1 см;
    Эскалоп из свинины (на сковороде, в духовке): рецепты с фото
  2. Затем выкладываем кусочки мяса на поверхность разделочной доски, прикрываем пищевой пленкой, отбиваем кулинарным молоком, но не слишком долго;
    Эскалоп из свинины (на сковороде, в духовке): рецепты с фото
  3. После отбивания куски должны стать толщиной около 0,5 см;
    Эскалоп из свинины (на сковороде, в духовке): рецепты с фото
  4. Ставим сковородку на плиту, подливаем растительное масло и прогреваем. Можно использовать сковородку гриль, после обжаривания на ней на поверхности кусочков проступит красивый узор;
  5. Выкладываем эскалопы на прогретое масло. Их следует размещать так, чтобы между ними было небольшое расстояние, не стоит их класть слишком близко друг к другу;
  6. Прожариваем все на одной стороне в течение 3 минут;
  7. Пока одна сторона обжаривается, обсыпаем мясо солью, перцем и травами;
    Эскалоп из свинины (на сковороде, в духовке): рецепты с фото
  8. После этого переворачиваем на другую сторону, посыпаем солью, специями и обжариваем на другой стороне в течение 3 минут;
    Эскалоп из свинины (на сковороде, в духовке): рецепты с фото
  9. После этого выкладываем мясо на тарелку и подаем на стол. Передерживать на огне слишком долго не стоит, иначе оно станет сухим.
    Эскалоп из свинины (на сковороде, в духовке): рецепты с фото



Эскалоп из свинины с грибами

Какие компоненты нужно подготовить:

  • Свиное мясо, корейка – 500 грамм;
  • Шампиньоны – 300 грамм;
  • Укроп, петрушка – 6-7 веточек;
  • 4 средних помидора;
  • Томатная паста – 1 большая ложка;
  • Масло оливковое;
  • Соль и молотый черный перец по желанию.

Время готовки – 1 час.

Сколько калорий в 100 граммах – 320 ккал.

    Эскалоп из свинины (на сковороде, в духовке): рецепты с фото

  • Корейку необходимо хорошо сполоснуть в прохладной воде, протереть бумажным полотенцем от лишней воды;
  • Затем нарезаем небольшими ломтиками поперек волокон с толщиной около 1 см;
  • Обсыпаем каждый ломтик солью и перцем со всех сторон;
  • Наливаем на сковородку оливковое масло, прогреваем и выкладываем ломтики мяса;
  • Обжариваем эскалопы с каждой стороны до образования румяной корочки;
  • Выкладываем их на тарелку;
  • Тем временем промываем грибы, выкладываем в емкость с водой, ставим на плиту, подсаливаем и отвариваем до готовности, примерно 20 минут;
  • В сковороду, на которой обжаривалось мясо, выкладываем томатную пасту, наливаем немного грибного отвара и тушим все до кипения;
  • Помидоры промываем, нарезаем небольшими кружочками;
  • Выкладываем в поливку эскалопы, кладем к ним кружочки помидоров;
  • Все тушится около 7 минут. После этого выкладываем все на тарелки, поливаем томатным соусом;
  • Сверху выкладываем отварные грибы и посыпаем мелко порубленной зеленью. Эскалоп из свинины с грибами готов к подаче на стол!


  • Рецепт приготовления блюда по-милански

    Эскалоп из свинины (на сковороде, в духовке): рецепты с фото

    Для готовки понадобятся следующие ингредиенты:

    • 500 грамм свиной вырезки, почечная часть;
    • 1 ст.ложка муки;
    • Одно куриное яйцо и 1 желток;
    • 70 грамм сладкого печенья;
    • 1 ч.ложка соли;
    • Молотая сладкая паприка – 1 маленькая ложечка;
    • 1 маленькая ложка приправы карри;
    • ½ ч.ложки молотого черного перца;
    • Немного сушеной зелени;
    • Растительное масло;
    • Небольшой ломтик сливочного масла.

    Длительность готовки – 50-60 минут.

    Уровень калорийности в 100 граммах – 320 ккал.

    Как приготовить эскалоп из свинины по-милански:

    1. Для начала промываем вырезку в прохладной воде, обтираем бумажными салфетками от лишней влаги;
    2. Кусок мяса разрезаем поперек волокон на небольшие ломтики. Толщина каждого кусочка должна составлять не более 1 см;
    3. Выкладываем кусочки на поверхность рабочего стола, закрываем пищевой пленкой и отбиваем при помощи кулинарного молотка. Отбиваем не сильно, размер толщины должен стать не менее 0,5 см;
    4. Затем смешиваем муку с солью, паприкой, карри, молотым черным перцем и сушеной зеленью. В этой смеси обваливаем каждый кусочек мяса;
    5. Далее разбиваем куриное яйцо, добавляем еще один желток и хорошенько взбиваем;

    Сладкое печенье перемалываем до мелкой крошки;

  • Обмакиваем каждый ломтик во взбитое яйцо и обсыпаем крошкой молотого печенья;
  • На жаровню подливаем растительное масло, ставим на плиту и прогреваем;
  • На разогретое масло выкладываем ломтики и обжариваем с каждой стороны в течение 5 минут;
  • Затем растапливаем сливочное масло;
  • Готовые эскалопы из свинины выкладываем на тарелку, поливаем растопленным маслом и подаем на стол.


  • Эскалоп из свинины с помидорами и сыром в духовке

    Что будет нужно для готовки:

    • 600 грамм мякоти свиного мяса;
    • 2 головки репчатого лука;
    • 3 помидора;
    • Ломтик сыра на 150 грамм;
    • 6 больших ложек сметаны или майонеза;
    • 1 большая ложка растительного масла;
    • Щепотка соли;
    • Щепотка черного перца;
    • Немного сушеных трав;
    • 2-3 чесночных зубца на свое усмотрение.

    Время приготовления – 1 час 30 минут.

    Какая калорийность на 100 грамм – 250 ккал.

    Как готовить вкусный эскалоп в духовке:

    1. Первым делом промываем мякоть под прохладной водой, обтираем бумажными салфетками и разрезаем на кусочки поперек волокон. Толщина каждого ломтика должна составлять около 4-5 мм;
    2. Выкладываем кусочки на разделочную доску, накрываем пищевой пленкой и немного отбиваем;
    3. Форму для запекания смазываем растительным маслом и выкладываем на нее кусочки мяса на небольшом расстоянии друг от друга;
    4. Затем ломтики посыпаем солью, черным перцем. При желании можно добавить смесь пряных трав для мяса;
    5. Лук очищаем от шкурки, промываем и нарезаем тонкими колечками. Луковые кольца выкладываем сверху мяса;
    6. Поливаем эскалопы половиной сметаной или майонезом. Это придаст дополнительный аромат и сочность;
    7. Помидоры нарезаем тонкими кружочками, выкладываем сверху в виде слоя, посыпаем небольшим количеством соли, специй, сушеной зелени;
    8. Очищаем чеснок от шкурки, нарезаем мелкими кусочками или пропускаем через пресс;
    9. Смешиваем сметану с чесноком и выкладываем поверх помидоров;
    10. Сырный кусочек натираем теркой с мелкими зубцами;
    11. Выкладываем протертый сыр поверх овощей в виде слоя;
    12. Разогреваем духовку до 180 градусов и убираем туда форму со всеми компонентами на 40 минут;
    13. После того, как на поверхности образуется румяная корочка, угощение готово;
    14. Перед тем, как подавать эскалоп из свинины с помидорами и сыром, можно украсить блюдо небольшим количеством свежей порубленной зелени.



    Грибной суп из белых сушеных грибов — вы такого точно еще не пробовали. Рецепт здесь.

    Творожная запеканка с изюмом в мультиварке — вкусный и простой рецепт диетической выпечки.

    Секреты приготовления

    • Желательно предварительно ломтики мяса отбить, но не слишком сильно. Иначе из них может выйти весь сок, и они получатся слишком жесткими;
    • Обжаривать эскалопы нужно в хорошо прогретом масле;
    • Во время обжарки сковорода должна быть открыта, под закрытой крышкой мясо получится пареным;
    • Нежелательно эскалопы слишком долго жарить, достаточно чтобы из них не выходила кровь. Если мясо передержать на огне, из него выйдет вес сок, и оно будет сухим;
    • Чтобы эскалоп во время обжаривания не деформировался, перед обжариванием необходимо на поверхности мяса сделать продольные неглубокие надрезы ножом;
    • Ломтики можно предварительно натереть солью, специями и оставить полежать в течение 30 минут. За это время мясо пропитается ароматами приправ.

    Эскалоп из свинины, приготовленный в домашних условиях на сковороде или в духовке, конечно, отличается от оригинала, но он получается очень вкусным. Его можно подавать к различным основным блюдам. Он отлично сочетается с картофелем или рисом. Также можно сделать отдельно томатный или сливочный соус, они придадут мясу еще более оригинальный вкус.

    О admin

    Оставить комментарий

    x

    Check Also

    Торт печеночный, рецепты с фото на: 39 рецептов печеночного торта

    Торт печеночный Торт печеночный — совсем не десерт, а вкусное мясное блюдо, которое может выступать как основным блюдом, так и закуской. Подробней про торт печеночный . Такой печеночный торт можно приготовить к праздничному столу.

    Торт печеночный, рецепты с фото на: 39 рецептов печеночного торта

    Торт печеночный Торт печеночный — совсем не десерт, а вкусное мясное блюдо, которое может выступать как основным блюдом, так и закуской. Подробней про торт печеночный . Такой печеночный торт можно приготовить к праздничному столу.

    Стейк из говяжьей вырезки: рецепты приготовления в духовке и на сковороде

    Лучшие рецепты приготовления стейков из говядины Стейк – это отличный ужин и обед, превосходное горячее блюдо для праздничного стола. Как приготовить стейк из говяжьей вырезки в духовке, по-фермерски или во вьетнамской манере? Говядину можно мариновать самыми разными способами.

    Стейк рецепт

    Стейк из говядины в духовке Количество просмотров: 3382 Время приготовления: 60 минут Количество: 2 порции Стейк из говядины - это очень полезное и вкусное блюдо.

    Рецепты эскалопа из свинины: секреты выбора ингредиентов и добавления

    Эскалоп из свинины – настоящий вкус мяса! Лучшие рецепты эскалопов из свинины на гриле, в духовке и на сковородке Эскалоп – круглый и ровный кусок мяса, который готовится без панировки.

    Стейк, рецепты с фото на: 116 рецептов стейка

    Стейк Стейк – толстый обжаренный кусок мяса, предварительно порезанный поперёк волокон. Блюдо очень древнее, как готовить стейк знали еще жители Древнего Рима. Мясо для стейка используется самое разнообразное: свинина, говядина, курица, индейка.

    Stroganoff Стейк Хаус

    Contents О ресторане ФОТООТЧЕТЫСмотреть все Стейк О ресторане Stroganoff Steak House открылся 10 мая 2007 года в самом центре Санкт-Петербурга в историческом здании, где до Революции располагались Казармы и Конюшни Конногвардейского Полка.

    Эскалоп из свинины – вкусные рецепты для маринада мяса и приготовления в духовке или на сковороде с фото

    Эскалоп из свинины - рецепты с фото. Как приготовить свиной эскалоп в духовке или на сковороде Название блюда пришло из французского языка, где эскалопом называют ровные, тонкие кусочки мяса, нарезанные поперек волокон, отбитые и поджаренные с обеих сторон.

    Шашлык из овощей, рецепты и секреты его приготовления

    МирТесен Лучшие рецепты на любой вкус! Шашлык из овощей, рецепты и секреты его приготовления Шашлык – любимое блюдо огромного количества людей. Приготовить его можно не только из мяса, но и из овощей.

    Печеночный торт – рецепты с фото

    Печеночный торт Рецепты категории Печеночный торт с фото и подробным описанием приготовления представлены ниже. Печеночный торт – самая популярная закуска из печени для праздничного стола.

    Печеночный торт – рецепты с фото

    Печеночный торт Рецепты категории Печеночный торт с фото и подробным описанием приготовления представлены ниже. Печеночный торт – самая популярная закуска из печени для праздничного стола.

    Стейк-хаусы GOODMAN

    Contents Нью-Йорк 350 г Предложение дня Забронируйте стол в Goodman Кейтеринг Стейк Нью-Йорк 350 г Говяжий стейк из поясничной части. Говяжий стейк из центральной части вырезки.

    Шашлык из фарша

    Шашлык из фарша Основные ингредиенты: Говядина, Свинина, Лук, Перец, Чеснок Если вы устали от обычных мясных блюд и хотите порадовать свою любимую семью чем-нибудь пикантным, аппетитным, сытным и в то же время необычным, тогда приготовьте шашлык из фарша.

    Стейк хаус – Бутчер – в Москве, Адреса и телефоны для бронирования столов

    Contents Новый адрес стейк хауса «Бутчер» В мясных ресторанах сети «Бутчер» мы следуем мировым традициям приготовления стейков. Один из лучших стейк-хаусов Москвы по версии Trip Advisor Стейк хаус «Бутчер» – мясной ресторан для настоящих мужчин! Немного интересных фактов о мясном ресторане Бутчер.

    Рецепт: Стейк свиной на

    Стейк свиной Приготовьте вкусный, сочный стейк из свинины. Это мясное блюдо настолько простое, что его может сделать каждый. Готовить мясо на косточке не сложно, для начала нужно выбрать на прилавке самые красивые кусочки стейка.

    Печеночный торт из говяжьей печени

    Печеночный торт из говяжьей печени Новогодне-рождественские праздники еще не закончились и для тех, кто любит блюда из печени, я предлагаю рецепт отличного закусочного тортика.

    Печеночный торт из говяжьей печени

    Печеночный торт из говяжьей печени Новогодне-рождественские праздники еще не закончились и для тех, кто любит блюда из печени, я предлагаю рецепт отличного закусочного тортика.

    Стейк хаусы Москвы – рестораны типа – Стейк хаус – на

    Рестораны Москвы до 500 р. 0 500 - 1000 р. 3 1000 - 1500 р. 16 1500 - 2000 р. 23 2000 - 3000 р. 7 свыше 3000 р. 7 Кликните по карте для просмотра результатов поиска на весь экран В стейк-хаусах мясо правит бал: здесь вы можете смаковать мясные блюда, наслаждаться мясным вкусом.

    Шашлык из фарша с овощами – пошаговый рецепт с фото

    Шашлык из фарша с овощами Основной ингредиент: Птица Время приготовления: 30-60 минут География кухни: Кухня Европы Хотите шашлыка, но нет возможности выехать на природу? Придется готовить шашлык дома, в духовке.

    Стейк, 73 рецепта, фото-рецепты

    Contents Стейк из конины Стейк по-аргентински Стейк из говядины в перце Стейк из говядины с мандаринами и ягодами Стейки из свиной шейки с белыми грибами в сметане Стейк Стейк (свиная шейка) с болгарским перцем Говяжий стейк в винном соусе Говядина с клюквенным соусом Стейк (Т-Вone steak) Миланесы из говядины Стейк Классический стейк - это порционно отрезанный кусок говядины толщиной не менее 3 см, поджаренный с двух сторон.

    Рецепт пошагово – печёночный торт, секреты выбора ингредиентов и

    Печеночный торт (пошаговый рецепт) – сытная закуска для любого праздника. Печеночный торт из куриной, говяжьей, свиной печени Из печени можно приготовить много интересных и вкусных блюд.

    Рецепт пошагово – печёночный торт, секреты выбора ингредиентов и

    Печеночный торт (пошаговый рецепт) – сытная закуска для любого праздника. Печеночный торт из куриной, говяжьей, свиной печени Из печени можно приготовить много интересных и вкусных блюд.

    Как готовить тефтели с рисом? Мясные тефтели: рецепт

    Как готовить тефтели с рисом? Мясные тефтели: рецепт Сочные мясные тефтели это любимое блюдо взрослых и детей. В разных странах хозяйки готовят его по-разному.

    ШАШЛЫК ИЗ ФАРША – рецепт с пошаговыми фото от

    Шашлык из фарша с овощами Весна и лето – традиционное время пикников на природе, а следовательно и время шашлыков. Помимо традиционного шашлыка, для которого необходимо очень хорошее мясо, можно приготовить шашлык из фарша.

    Рейтинг@Mail.ru