Главная » Птица » Тельное куриное — рецепт

Тельное куриное — рецепт

Рецепт приготовления тельного из курицы со свининой, шпиком и языком.

  • курица 1 Штука
  • свинины 30 Грамм
  • шпика 10 Грамм
  • отварного языка 10 Грамм
  • яйцо 1 Штука
  • молока 3 Ст. ложки
  • сметаны 1 Ст. ложка
  • желе 2 Чайных ложки
  • молотый перец По вкусу
  • мускатный орех По вкусу
  • луковица 1 Штука
  • корень петрушки 1 Штука

Тельное из курицы представляет собой куриную мякоть, фаршированную начинкой из курицы, свинины, шпика и языка. Приготовление: Очистить курицу, натереть мукой и опалить. Затем промыть и высушить. Обрезать мякоть со стороны спинки до костей, аккуратно сняв ее вместе с кожей со всей курицы. Старайтесь не повредить кожицу. Мякоть отделить от кожи и отбить молотком для мяса. Кожу выложить на влажную салфетку, поверх нее поместить отбитую мякоть и фарш (рецепт ниже). Плотно свернуть рулетом вместе с салфеткой и перевязать края кухонным шпагатом в 2-3 местах. Чтобы приготовить фарш, язык нарезать кубиками. Свинину, шпик и обрезки мякоти курицы измельчить в кухонном комбайне или блендере. Добавить яйца, молоко, соль, молотый перец и мускатный орех. Затем добавить язык. Куриные рулеты поместить в большую кастрюлю. Добавить холодный куриный бульон, лук, корень петрушки и довести до кипения. Накрыть крышкой и варить 1,5-2 часа. За это время салфетка должна отстать от курицы. Охладить тельное до 30-40 °С, не вынимая из бульона. Затем достать из кастрюли и положить под небольшой пресс в холодильник до полного охлаждения. Развернуть тельное, нарезать ломтиками и подавать. При желании тельное можно залить сверху светлым желе. На гарнир к тельному подойдут соленые или маринованные огурцы и маринованные сливы.

О admin

x

Check Also

Фаршированная курица рисом — пошаговый рецепт

Сытное, аппетитное и несложное в процессе блюдо хочу предложить вам повторить на своей кухне. Оно подойдет не только для обеда или ужина, но и станет прекрасным вариантом для праздничного стола.

Фаршированная курица грибами и гречкой — рецепт

Этот простой рецепт фаршированной курицы грибами и гречкой можно считать классическим, ведь такая начинка у нас самая популярная, ее используют чаще других, давайте и мы приготовим это отличное блюдо.

Куриный рулет с орехами, рецепты с фото

В преддверии светлых рождественских праздников я решила опубликовать замечательный рецепт очень необычного рулета с клюквой ...

Фаршированная курица в рукаве — пошаговый рецепт

Какое блюдо всегда ставят посередине праздничного стола - конечно же, фаршированную курицу. И если в вашем доме намечается грандиозный праздник, я предлагаю вам свой рецепт вкуснейшей курицы в рукаве.

Рейтинг@Mail.ru