Главная » Вкусные советы » Салерс (Salers)

Салерс (Salers)

В продажу салерс поступает в виде больших цилиндров весом 40 кг. Сырная головка покрыта крепкой толстой корочкой золотистого цвета с трещинами по всей поверхности. Мякоть сыра нежно-желтого цвета, плотная, мягкая. Вкус салерса маслянистый с резким горьковатым привкусом, аромат насыщенный, фруктово-травяной. Жирность составляет 45%. Особенностью этого сорта является морщинистая корочка, которая образуется благодаря работе сырного клещика, его специально вводят в сырную массу при созревании. Зреет сыр до 18 месяцев. Наилучшим образом салерс сочетается с яблоками, лесными орехами, виноградом, вишней и малиной. Из вин предпочтение следует отдать мягким сортам: белому чуть игристому Saint Péray, розовому Saint Joseph, Saint Pourçain и красному Marcillac.

Изготовление салерса началось несколько тысячелетий назад, этот сорт по праву считается одним из старейших сыров. Свое название он получил от одноименной деревни, расположенной в высокогорной местности Центральной Оверни, а также от породы салерских коров, молоко которых используют для приготовления сыра. Сертификат АОС присвоен салерсу в 1961 году.

Салерс (Salers)

Данный материал защищен авторскими правами. Копирование материалов сайта разрешается только при указании ссылки на источник.

О admin

x

Check Also

6 способов, как небанально украсить свой стол при помощи салфеток

Текстиль отлично подходит для украшения как повседневного, так и праздничного стола. И даже если у ...

6 привычек, которые замедляют обмен веществ

В человеческом организме все устроено ради максимально длительного сохранения энергии. Что, разумеется, противоречит желанию многих ...

5 продуктов, которые вы наверняка едите не так

Существует множество продуктов, о правильном употреблении которых люди даже не задумываются, хотя эти знания помогают ...

Японские рисовые шарики — пошаговый рецепт

Совсем немного времени и продуктов понадобится, чтобы приготовить японские рисовые шарики. Блюдо будет хорошо оценено аудиторией, для которых суши – любимая еда.

Рейтинг@Mail.ru