Главная » Жаркое » Жульен с грибами — Кулинария для мужчин

Жульен с грибами — Кулинария для мужчин

Contents

Жульен с шампиньонами пошаговый фото рецепт

Для приготовления вкусной горячей закуски из грибов нам понадобятся хорошие свежие шампиньоны (или вешенки, или любые другие лесные грибы), сливки (не обязательно 20%, но именно от них получается хороший сливочный вкус!) или просто молоко, кусок сливочного масла и немного муки. Совет — не берите обветренные или старые (почерневшие) шампиньоны, вкус у такого жульена будет весьма посредственный! Сыр сгодится любой. Ладно с продуктами мы разобрались, можно приступать к приготовлению жульена с грибами!

Жульен с грибами - Кулинария для мужчин

Чтоб получить хорошую структуру блюда, я при приготовлении жульена с грибами вырезаю у шампиньонов ножки, а шляпки, нарезаю тонкими ломтиками как показано на фотографии,

Жульен с грибами - Кулинария для мужчин

Луковицу чистим, и нарезаем тонкой соломкой (жульеном),

Жульен с грибами - Кулинария для мужчин

В небольшую кастрюльку или сотейник вливаем немного оливкового масла, добавляем туда же кусок сливочного масла, закидываем 2 зубчика чеснока, порезанные пополам, и включаем средний огонь,

Жульен с грибами - Кулинария для мужчин

Ждем когда сливочное масло полностью растает и начнет слегка кипеть, после чего погреем в нем чеснок в течение 1 минуты, извлечем чеснок из кастрюли (его роль была — передать чесночный аромат маслу), включим максимальный огонь,

Жульен с грибами - Кулинария для мужчин

И отправим в кастрюлю нарезанный соломкой лук. Интенсивно перемешивая лук, обжарим его до полупрозрачного состояния (лук ни в коем случае не должен начать зажариваться!),

Жульен с грибами - Кулинария для мужчин

После чего, отправим в кастрюлю нарезанные ломтиками грибы.

Жульен с грибами - Кулинария для мужчин

Добавим в наш будущий жульен с грибами еще немного растительного (оливкового) масла, хорошенько перемешаем грибы с луком, убавим огонь до среднего значения (с 9 ставлю на 6), и будем обжаривать грибы с луком минут пять не забывая их периодически перемешивать,

Жульен с грибами - Кулинария для мужчин

В завершении этого этапа, закроем кастрюлю крышкой, и потушим грибы под крышкой еще минуты 3,

Жульен с грибами - Кулинария для мужчин

После чего, вольем в жульен с грибами сливки, и пока они будут нагреваться до закипания,

Жульен с грибами - Кулинария для мужчин

Нарежем оставшиеся три зубчика чеснока тонкой соломкой,

Жульен с грибами - Кулинария для мужчин

Как только сливки закипели, все хорошо перемешаем и отправим (постепенно подсыпая и беспрерывно перемешивая) в жульен с грибами столовую ложку муки. Продолжая перемешивать, прокипятим сливки с мукой в течение трех минут, и как только мука полностью разойдется и сливки загустеют,

Жульен с грибами - Кулинария для мужчин

Добавим в жульен с грибами нарезанный соломкой чеснок,

Жульен с грибами - Кулинария для мужчин

Солим блюдо по вкусу, и добавляем в жульен черный свежемолотый перец. Теперь можно выключить огонь, дать жульену постоять еще минуты 2-3 на остывающей плите (чтоб соль полностью разошлась), и можно приступить к финальной части приготовления нашей горячей закуски.

Жульен с грибами - Кулинария для мужчин

Промажем кокотницы небольшим количеством оливкового масла,

Жульен с грибами - Кулинария для мужчин

Наполним кокотницы нашим грибным жульеном так, чтоб до поверхности оставалось незаполненными примерно сантиметр,

Жульен с грибами - Кулинария для мужчин

После чего, на крупной терке натрем сыр,

Жульен с грибами - Кулинария для мужчин

Посыплем сыром помещенный в кокотницы жульен с грибами,

Жульен с грибами - Кулинария для мужчин

Разогреем градусов до 240 (по Цельсию) духовку, и отправим кокотницы с жульеном запекаться минут на 8-10, до появления на сыре красивой и румяной корочки,

Жульен с грибами - Кулинария для мужчин

Готовый жульен с грибами подаем к столу. По желанию, к жульену можно подать легкий овощной салатик, оформив его таким образом, как показано на фото.

Жульен с грибами - Кулинария для мужчин

Ну а это еще одна фотография получившегося жульена с грибами, приятного Вам аппетита!

Как можно убедиться на примере этого рецепта, для готовки вполне приличного жульена вовсе не обязательно готовить отдельно соус бешамель, а потом его соединять с отдельно обжаренными грибами, однако справедливости ради, прошу участь, что данный рецепт несколько упрощает процедуру приготовления классического жульена с грибами. Впрочем, я уверен, что на вкусовых характеристиках подобное упрощение — не сильно отражается.

  • Овощной жульен
  • Грибной жульен
  • Жульен из лесных грибов (рецепт из походной кулинарии)
  • Жульен с грибами

Кстати, думаю что Вам будет полезно знать, что на самом деле изначально, «жульен» — это не название блюда, рецепт которого я написал выше, а способ нарезки продуктов тонкой соломкой! Вот что по этому поводу пишет Википедия!

* Жюльен (фр. julienne) — пришедший из французской кухни особый способ нарезки молодых овощей тонкой соломкой, обычно в летний сезон для супов и салатов. Этимология неясна, рассматривается происхождение от французского женского имени Julienne.

В современной кулинарии этим термином обозначают холодную обработку (нарезку) овощей, предназначенных для супов или соусов, которая дает наиболее нежную консистенцию или ускоряет готовность блюда из молодых овощей или из побегов. Практически это означает, что под жюльеном чаще всего подразумевают нарезку соломкой (у корнеплодов) и тонкими колечками у лука и помидоров.

Салаты, составленные из таких тонко нарезанных овощей, носят поэтому название жюльенов, а суп, в который закладывают нарезанные таким образом овощи, тоже называется суп-жюльен (в плане этимологии ср. русскую окрошку).

В современной русской кухне жюльеном обычно называют блюдо из грибов, запеченных в сливках (или бешамеле) под сырной коркой (обычно — в кокотнице), также делают жюльены из куриного мяса и морепродуктов.

* по материалам Wikipedia®

Алексей Пестов

Похожие материалы (по тегу)

Добавить комментарий

Подписаться на наш канал

Авторизация

Все тексты и фотографии опубликованные на сайте, защищены законом об авторском праве.

Частичное, либо полное использование любой информации запрещено.

Похожие статьи

О admin

Оставить комментарий

x

Check Also

Жаркое из говядины (Beef Ragout), рецепт жаркого с фото, как приготовить жаркое — Пивной ресторан Бургомистр в центре Москвы

Жаркое из говядины Кусочки говядины с картофелем, сладким перцем и луком под крепким мясным соусом Stewed beef with potatoes, sweet pepper, onion and meat sauce Жаркое из говядины рецепт Вырезку говяжью промыть, просушить и очистить от всех пленок.

Как приготовить жаркое по домашнему рецепт с фото

Как приготовить жаркое по домашнему рецепт с фото мясо – 0,5 кг картофель – 1 кг лук – 1 шт (большая) морковь – 1 шт (большая) масло подсолнечное – 1/3 стакана томатный соус – 2 ст ложки соль перец лавровый лист Точную историю жаркого никто определить не может.

Жаркое по-домашнему с говядиной и картошкой — рецепт с фото

Contents Как готовить жаркое по-домашнему с говядиной и картошкой Жаркое из говядины Мясное рагу с имбирем и тыквой Реклама О сайте Жаркое по-домашнему Как приготовить жаркое по-домашнему с говядиной и картошкой – сытное блюдо на каждый день? Следуйте данному пошаговому рецепту с фото.

Жаркое по домашнему из говядины с картошкой рецепт с фото пошагово

Contents Ингредиенты для приготовления жаркое по-домашнему с говядиной Приготовление пошаговое с фото жаркое по-домашнему с говядиной и картошкой Жаркое по-домашнему с говядиной и картошкой Как правильно приготовить жаркое по-домашнему с картошкой, чтобы оно получилось вкусным, питательным и не занимало при этом много времени? В данном рецепте мы пошагово с фото подскажем вам принцип приготовления этого блюда.

Рейтинг@Mail.ru